حتماً شما هم بارها به فکر مراحل ساخت پنیر پیتزا افتاده‌اید و دوست دارید خودتان در خانه بهترین پنیر پیتزای خانگی را تهیه کنید.
اما شاید فکر می‌کردید که این کار بسیار سخت و حتی غیر ممکن است!
با این حال ما در این مقاله قصد داریم شما را با نحوه تهیه پنیر پیتزا خانگی آشنا کنیم تا بتوانید در خانه بهترین و سالم ترین پنیر پیتزا را تهیه کنید.
پس با ما همراه شوید.
مراحل ساخت پنیر پیتزا موزارلا در خانه
یکی از اصلی ترین و البته بهترین پنیرهایی که برای تهیه پیتزا استفاده می‌کنند، پنیر موزارلا است.
پس اگر قصد یادگیری مراحل ساخت پنیر پیتزای موزارلا را دارید لازم است بدانید می‌توانید این پنیر را در چند مرحله ساده در خانه تهیه کنید.
برای تهیه این نوع پنیر پیتزا به مواد زیر نیاز دارید:
- 4/3 پیمانه مایه پنیر
- 4/3 پیمانه آب
- 4 پیمانه شیر پرچرب
- 3 قاشق چای خوری سرکه
- مقداری آب برای رقیق کردن سرکه
در اولین مرحله برای تهیه پنیر پیتزای خانگی با سرکه، باید نیم ساعت شیر را در دمای 60 الی 70 درجه بجوشانید.
سپس سرکه را با مقداری آب رقیق کرده به شیر اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
در نیم ساعت دوم مایه پنیر را در آب حل کرده و با شیر در حال جوش اضافه کنید.
سپس حرارت را ملایم کرده و مرتب هم بزنید. بعد از تمام شدن نیم ساعت دوم. دیگر شیر را هم نزنید و اجازه بدهید روی حرارت کم بماند.
در حقیقت شیر در این مرحله باید سفت شود یا دلمه ببندند.
حالا دلمه‌ها را با چاقو تکه‌تکه کنید.
در مراحل ساخت پنیر پیتزا، کف قابلمه‌ای که دلمه‌های شیر در آن قرار دارند را درون آب سرد قرار بدهید تا سرد شود.
سپس دوباره قابلمه را روی حرارت قرار بدهید و اجازه بدهید دوباره به جوش برسد.
یادتان باشد این زمان باید 20 دقیقه باشد تا خاصیت کش دار بودن پنیر از بین نرود.
بعد از این مرحله، تکه های پنیر را درون یک پارچه تمیز قرار بدهید تا آب اضافی آن برود.
سپس آن را درون آب و نمک سرد قرار داده و هر زمانی خواستید استفاده کنید.
یادتان باشد این پنیر را نمی‌توانید به مدت طولانی نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: پنیر موزارلا و نحوه نگهداری آن
تهیه پنیر پیتزای خانگی با قرص پنیر
یکی دیگر از مراحل ساخت پنیر پیتزا خانگی، استفاده از شیر، قرص پنیر و جوهر لیمو است. برای این کار به
- 2 کیلو شیر
- نصف قرص پنیر
- 4/3 قاشق مرباخوری جوهر لیمو
نیاز دارید.
سپس برای درست کردن پنیر پیتزا به این روش باید در مرحله اول نصف قرص را در دو قاشق غذاخوری آب حل کرده و کنار بگذارید.
جوهر لیمو را به شیری که هم دمای با محیط باشد اضافه می‌کنیم.
سپس آرام در حد 30 دور هم می‌زنیم.
شیر را درون ظرف پیرکس ریخته و به روش بن ماری و غیرمستقیم روی آب جوش گرم می‌کنیم.
هنگامی که دمای شیر به 31 درجه رسید، ترکیب قرص و آب را درون آن بریزید و کمی هم بزنید.
در این حالت اجازه بدهید دمای شیر به 42 درجه برسد و دلمه ببندد.
سپس بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه زمان بدهید.
در این مراحل ساخت پنیر پیتزا آب اضافی از دلمه‌ها جدا شده و شما هم باید دلمه را درون یک آبکش بریزید تا آب اضافی‌اش کاملاً جدا شود.
حالا مقداری از آب پنیر را برداشته و در یخچال بگذارید.
باقی آب را درون قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت گرم کنید.
یادتان باشد آب در حدی باید گرم شود که کمی دست را بسوزاند.
در این حالت پنیر دلمه بسته را درون آب انداخته کمی با ملاقه آن را جابجا کنید تا شیر اضافه‌اش را پس بدهد و نرم شود.
در این مرحله چند بار آن را از اطراف بکشید و در نهایت از درون آب بیرون بیاورید.
حالا آن را درون آب پنیری که در یخچال گذاشته‌اید قرار بدهید.
این پنیر به مدت یک هفته قابل استفاده است.
سخن پایانی
مراحل ساخت پنیر پیتزا در خانه شاید به نظر آسان باشد اما نیاز به تکرار و تمرین دارد.
ضمن اینکه تجربه در این کار اهمیت بسیاری دارد. پس سعی کنید طبق دستورات مو به مو مراحل را پیش ببرید و در دفعات اول از مواد کم استفاده کنید.
امیدواریم این مطلب برایتان مفید و کاربردی باشد و بتوانید با کمک آموزشی که در زمینه مراحل ساخت پنیر پیتزا به شما داده شد بهترین، سالم ترین و خوشمزه ترین پنیرها را تهیه و استفاده کنید.
