اگر به دنبال یک پنیر پیتزا مایع هستید تا به راحتی از آن در تهیه فست فودها خصوصاً پیتزاها استفاده کنید.
باید گفت که تمام پنیر پیتزاها حالت سفت و جامدی دارند که تنها در دمای اتاق یا حرارت تعیین شدهای به مایع تبدیل میشوند.
پس با این وجود چیزی به نام پنیر پیتزای مایع در فروشگاهها عرضه نمیشود.
بلکه شما باید برای تهیه این محصول پنیر پیتزای مورد علاقه خود مانند پنیر موتزارلا را حرارت دهید تا در زمان اندکی به شکل مایع در بیاید.
پس در اینجا طرز تهیه بهترین پنیر پیتزای مایع را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه خوشمزه ترین پنیر پیتزا مایع
شاید تا با حال تصور میکردهاید که تمامی پنیر پیتزاها نیز وارداتی هستند و تنها از ایتالیا وارد بازارهای فروش ایران میشود.
البته این گفته درست است بهترین پنیر پیتزا در کشور ایتالیا درست میشود.
اما امروزه شرکتهای بزرگی هم در ایران تولیدکننده باکیفیت ترین پنیر پیتزا هستند.
بنابراین شما هم با چند ترفند ساده میتوانید به طور حرفهای یک نمونه پنیر پیتزای کش دار مایع خانگی تهیه کنید.
مواد لازم:
- شیر کامل و پرچرب 4 فنجان
- مایه پنیر 3/4 فنجان
- آب 3/4 فنجان
- سرکه 3 قاشق چایخوری
فراموش نکنید که به جای سرکه میتوان از جوهر لیمو به اندازه 1/4 فنجان مصرف کنید.
همچنین بخوانید: انواع پنیر ورقه ای موجود در بازار
طرز تهیه پنیر پیتزا به صورت مایع
در ابتدا شیر را به مدت 30 دقیقه خوب بجوشانید.
چون در طرز تهیه پنیر پیتزا مایع پاستوریزه بودن و سالم بودن شیر بسیار اهمیت دارد.
زمانی که شیر حسابی جوشید مقدار سرکهی تعیین شده را با مقدار کمی آب رقیق کنید و به شیر در حال جوشیدن اضافه نمایید.
مجدداً اجازه دهید تا شیر با سرکه به مدت 30 دقیقه خوب جوشیده شود.
نکته
اگر تمایل دارید تا پنیر پیتزا مایع شما کش دار شود سعی کنید چربی شیر تا حد زیادی بالا باشد.
در مرحله بعد نوبت به دلمه شدن شیر میرسد.
زمانی که شیر در حال جوشیدن است باید مایه پنیر را هم به شیر اضافه کنید.
فراموش نکنید که در این مرحله باید مدام شیر را هم بزنید تا شیر بریده بریده نشود.
هنگامی که شیر به مدت 30 دقیقه با مایه پنیر جوشید حالا به شیر فرصت دهید.
تا بدون هم زدن به مدت 15 دقیقه دیگر هم روی حرارت ملایم جوشیده شود تا شیر به اندازه کافی سفت و دلمه شود.
حالا شیر بسته شده را درون یک کیسه نازک و تمیز بریزید تا آب اضافی شیر بیرون ریخته شود.
سپس کیسه را مجدداً درون آب و نمک بگذارید تا طعم مطلوبی به دست آورد.
حالا کیسه را درون یک قابلمه خالی کنید.
اجازه دهید که پنیرهای تازه تهیه شده روی حرارت ملایم دوباره پخته شوند.
نکته
هنگامی که شیر سفت شده را مجدداً گرما میدهید سعی کنید تنها به مدت 20 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم این کار را انجام دهید.
چون با حرارت دادن زیاد از حد پنیر، قطعاً پنیر کش دار بودن خود را از دست خواهد داد.
برای انجام مرحله بعد از تهیه پنیر پیتزا مایع بهتر است پنیر حرارت دیده را درون یک کیسه تمیز بریزید تا به طور کامل آب اضافی آن دور ریخته شود.
وقتی پنیر حسابی سفت شد لازم است تا پنیر را با استفاده از چاقو به تکههای کوچکی ببرید.
در نهایت تکههای پنیر را درون یک ظرف مناسب ریخته و درون مایکروفر قرار دهید تا پنیر پیتزای شما ذوب شود.
حالا پنیر پیتزا مایع را که به صورت زرد رنگ است میتوانید در انواع غذاها استفاده کنید.
طرز نگهداری پنیر پیتزای مایع
نکته مهمی که در نگهداری و استفاده از پنیر پیتزا مایع وجود دارد دمای لازم برای مایع نشدن پنیر پیتزا است.
چون پنیر پیتزا تمایل زیادی به دلمه شدن دارد.
پس اگر پنیر آماده شده را به مدت کوتاهی خارج از مایکروفر قرار دهید به طور حتم دوباره بسته خواهد شد.
پس بهتر است پنیر را به اندازه مصرف خود ذوب کنید.
سخن پایانی
از آنجایی که برای تهیه پنیر پیتزا مایع حتماً شیرهای خیلی چرب مثل شیر گاو میش لازم است.
بنابراین استفاده از این نمونه پنیرهای پیتزا که قطعاً کالری بسیار بالایی دارد برای افراد چاق توصیه نمیشود.
حتماً پنیر پیتزای مایع را به اندازه نیازتان درست کنید.
چون این نمونه پنیرهای پرچرب تنها به مدت چند روز در یخچال قابل نگهداری است.
حتماً در زمان ذوب کردن پنیر دمای مایکروفر را در کمترین درجه قرار دهید.
در اینصورت پنیر بعد از مایع شدن پخته نمیشود.