پنیر پیتزای خانگی
برخی از افراد تمایل به تهیه پنیر پیتزای خانگی در منزل دارند.
ما در این مقاله شما عزیزان را با طرز تهیه آن آشنا ساخته‌ایم.
پیتزا از جمله غذاهای لذت بخش می‌باشد. ماده اصلی پخت پیتزا، پنیر پیتزا است.
انواع مختلفی از پنیر پیتزا با ویژگی‌های مختلف، از انواع شیرها و روش تهیه مختلف در سراسر دنیا وجود دارد.
بسیاری از افراد تمایل به تهیه پنیر پیتزای خانگی را دارند.
تهیه پنیر پیتزا در منزل کار دشواری نبوده و در صورت رعایت نکات آن و مواد اصلی که برای تهیه آن مورد نیاز بوده، می‌توان پنیر پیتزایی از نوع خانگی را تهیه و استفاده نمود.
پنیر پیتزا چیست؟
پنیر پیتزا درواقع به پنیر پرورده پاستوریزه گفته می‌شود.
از انواع مختلف پنیر پیتزا در انواع غذاها همچون پخت پیتزا، سوپ، سالاد،صبحانه و. . . استفاده می‌گردد.
پنیر پیتزا در دو شکل صنعتی و سنتی تولید می‌شود.
طرز تهیه پنیر پیتزا
مواد مورد نیاز برای پنیر پیتزای خانگی شامل موارد زیر است:
- مایه پنیر 4/3 فنجان
- شیر کامل و پرچرب 4 فنجان
- آب 4/3 فنجان
- سرکه 3 قاشق چایخوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه پیتزا خانگی + نکات مهم برای پخت بهتر پیتزا
مراحل تهیه این پنیر
1- در ابتدا شیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بجوشد.
2- سرکه را در کمی آب حل کرده و پس از 30 دقیقه به شیر اضافه نمایید.
3- اجازه دهید 30 دقیقه دیگر شیر بجوشد.
4-مایع پنیر را به شیر اضافه نمایید.
5-به آرامی و به‌طور مرتب آن را هم بزنید.
6-مجدداً آن را به مدت 15 دقیقه بدون هم زدن روی حرارت ملایم قرار دهید.
7-دلمه‌های شیر را با چاقو به اندازه‌های کوچک‌تر تقسیم نمایید.
ادامه تهیه پنیر پیتزا
8- قابلمه را در یک ظرف آب سرد قرار دهید.
9- سپس مجدداً آن را روی حرارت قرار دهید..
10- پس از 20 دقیقه شیر را از روی حرارت بردارید.
11-پنیر پیتزای خانگی را داخل یک صافی قرار دهید.
12- پنیر را با رنده درشت آن را رنده کنید.
13- پنیر رنده شده را در فر قرار دهید.
14- پنیر ذوب شده را به صورت توپک درآورید.
15- توپک ها را در آب نمک سرد قرار دهید.
کش دار کردن پنیر پیتزا
مواد لازم برای کش دار شدن پنیر پیتزا
- پنیر موزرلا 180 گرم
- آرد سفید 80گرم
- پنیر چدار معمولی 80 گرم
- پنیر آریکایی 60 گرم
- کره 110 گرم
- آب به مقدار لازم
- فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، جوز هندی به اندازه نوک قاشق چایخوری
- پونه کوهی نصف قاشق غذا خوری
- نمک نصف نصف قاشق غذاخوری
روش کش دار کردن پنیر پیتزا
- برای تهیه‌ی پنیر پیتزا مایع و کش‌دار ابتدا پنیر را خرد کنید.
- ادویه‌ها را روی پنیر بریزید.
- کره را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که آب شده و شروع به حباب زدن کند.
- سپس آرد را به آرامی به کره اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- کمی آب به آن افزوده و همچنان هم بزنید.
- پنیر پیتزای خانگی را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
- در این مرحله پنیر آب شده را از روی حرارت بر دارید.
نکات مهم در تهیه پنیر
جهت تهیه پنیر پیتزا توجه نمایید زمانی که شیر سفت شده روی حرارت قرار دارد، نباید زمان آن بیش از 20 دقیقه شود.
در این صورت ممکن است پنیر حالت کش دار خود را از دست بدهد.
برای انسجام بیشتر پنیر پیتزا آن را داخل ظرف یخ قرار دهید.
شیر مورداستفاده جهت تهیه پنیر پیتزای خانگی باید شیر کامل باشد.
شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد مناسب نیست.
سخن پایانی
پنیر پیتزا از مواد اصلی پیتزا است.
تهیه پنیر پیتزا هم لذت بخش بوده و هم ازنظر هزینه به‌صرفه‌تر می‌باشد.
روش‌های مختلفی برای تهیه پنیر خانگی وجود داشته که در این مقاله به یک نوع آن اشاره نمودیم.
