در بین غذاهای ایتالیایی پاستا و پیتزا از معروفیت و محبوبیت بیشتری برخوردار هستند. وقتی مردم می‌گویند که قصد خوردن غذای ایتالیایی دارند درواقع منظورشان پیتزای ایتالیایی است. کشورهای اندکی همچون ایتالیا توانسته‌اند که با غذاهای خاص آن کشور در سطح بین‌المللی معروف شوند. در این مقاله قصد داریم که به انواع پیتزا ایتالیایی و تفاوت آن با پیتزای آمریکایی بپردازیم. با ما همراه باشید.
انواع پیتزای ایتالیایی:
از معروف‌ترین پیتزاهای ایتالیایی پیتزای مارگاریتا می‌باشد که تاریخچه آن بر می‌گردد به سال 1899. در آن زمان یک آشپز به‌افتخار ملکه مارگاریتا این نوع پیتزا را برای اولین بار درست کرد و با توجه به اینکه بسیار موردتوجه ملکه قرار گرفت به نام ملکه مارگاریتا قرار گرفت.
1- پیتزای مارگاریتا
مواد اصلی این پیتزا ریحان، پنیر موزارلا و گوجه‌فرنگی می‌باشد.
2- پیتزا آلا ناپولتانا یا ناپولی
مواد اصلی این پیتزا آنچوی، موزارلا و گوجه‌فرنگی می‌باشد.
3- پیتزا مارینارا
مارینارا یک پیتزای ناپولی سنتی می‌باشد که از مواد آنچوی، پونه کوهی و مقدار زیادی سیر تهیه می‌شود.
4– پیتزا پاگلیس
مواد تشکیل‌دهنده این پیتزا زیتون و کیپر محلی است.
5- پومودورو پاچینا و روگتا
روی این پیتزا از منداب و گوجه‌فرنگی گیلاسی استفاده می‌شود.
6- پیتزا ورونیس
مواد این پیتزا ژامبون و قارچ است.
7– پیتزا کپریسیوسا
بر روی این پیتزا زیتون، نصف تخم‌مرغ آب پز، کنگر فرنگی، گوشت و قارچ قرار می‌گیرد.
8- پیتزا کواترو استاگیونه
این پیتزای ایتالیایی به چهار قسمت تقسیم می‌شود که هر قسمت آن نشان‌دهنده یک‌فصل است. در زیر مواد اصلی گوجه قرار می‌گیرد. موادی که برای هر فصل مورداستفاده قرار می‌گیرد عبارت‌اند از:
- فصل بهار: کنگر فرنگی و زیتون
- فصل تابستان: فلفل
- فصل پاییز: موزارلا و گوجه‌فرنگی
- فصل زمستان: نخم مرغ آب پز شده و قارچ
9– پیتزا آی کواترو فرماگی
ترکیب آن چهار نوع پنیر یعنی پنیر موزارلا و سه نوع پنیر محلی بهنام‌های پارمیجانو رجیانو، ریکوتا و گورگونزولا می‌باشد.
10- پیتزا سیسیلی
از ترکیبات مختلفی بر روی این پیتزا می‌توان استفاده کرد. این ترکیبات شامل تخم‌مرغ آب پز، نخود، غذاهای دریایی و زیتون می‌باشد.
11- کالزون ایتالیایی
نمونه کوچکی از نوعی پیتزا می‌باشد که روی آن را پر از سبزیجات، موزارلا، اسفناج و گوشت می‌کنند.
12- پیتزا آل تاگلیو
نام دیگر این پیتزا روستیکا می‌باشد. این پیتزا در همه جای ایتالیا موجود می‌باشد و به‌صورت کیلویی به فروش می‌رسد. مواد تشکیل‌دهنده این نوع پیتزای ایتالیایی شامل کنگر فرنگی، پیاز و قارچ می‌باشد.
13– اسفینسیون
این پیتزا ضخیم بوده و در سیسیل درست می‌شود. مواد تشکیل‌دهنده آن آنچوی، پنیر محلی کاسیوکاوالو، پودر سوخاری و سس گوجه‌فرنگی می‌باشد.
14– پیتزا فوکاسیا
این پیتزا مانند پیتزاهای اولیه می‌باشد و در تهیه آن از گوجه و پنیر استفاده نمی‌شود.
15– فوکاسیا آل روزمارینو
از این پیتزا به‌عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شود و مواد اصلی آن زیتون و رزماری می‌باشد.
16- پیتزا رومانا
مواد تشکیل‌دهنده این پیتزا آنچوی، کاپری، موزارلا و گوجه‌فرنگی می‌باشد.
17- پیتزا لیگوریا
برای روی این پیتزای ایتالیایی از پستوی ریحان استفاده می‌شود.
18- پیتزا دسر
این مدل پیتزا اخیرا ابداع‌شده است و ترکیبات آن ماست، مربای میوه، عسل، نوتلا و گاهی اوقات خردل می‌باشد.
همچنین بخوانید : بررسی پیتزای پپرونی و طرز تهیه آن
تفاوت بین پیتزای ایتالیایی و آمریکایی
بسیاری از افراد آمریکا در هر زمانی در حال خوردن پیتزا می‌باشند اما بااین‌وجود برخی از آنان فرق بین پیتزای ایتالیایی و آمریکایی را نمی‌دانند. درواقع تفاوت بین این دو پیتزا درروش پخت، نوع خمیر، پنیر و سس استفاده‌شده در پیتزا می‌باشد. برخی از این تفاوت‌ها را با هم بررسی می‌کنیم.
- از لحاظ خمیر پیتزا:
در پیتزای ایتالیایی خمیر پیتزا بسیار نازک‌تر و تردتر می‌باشد. مواد مورداستفاده در چاشنی این پیتزا سبزیجات مختلف مثل سیر، ریحان، پونه و فلفل تازه می‌باشد. پیتزای آمریکایی پر از پنیر، هات‌داگ و پپرونی می‌باشد.
- از لحاظ مواد:
پیتزاهای ایتالیایی مواد کمتری نسبت به پیتزای آمریکایی دارند. معمولا مواد آن یک لایه پوره گوجه‌فرنگی، سبزیجات معطر، ادویه‌جات معطر، لایه‌های نازک گوشت، سوسیس و کالباس و پنیر موزارلا می‌باشد.
پیتزای آمریکایی مواد بسیار بیشتری دارد. از مواد غذایی همچون زیتون، گوشت گاو، مرغ، سوسیس، ژامبون، آناناس، گوجه‌فرنگی، گیلاس، فلفل دلمه‌ای و پنیر مازارلا در پخت آن استفاده می‌شود.
- ازلحاظ روش پخت:
روش پخت پیتزای ایتالیایی با استفاده از اجاق‌های آجری و به روش کلاسیک می‌باشد اما پیتزای آمریکایی از روش‌های امروزی و اجاق‌های تجاری استفاده می‌شود.
کلام آخر
پیتزای ایتالیایی ازجمله پیتزاهای بسیار محبوب در بین طرفداران پیتزا می‌باشد. انواع مختلف آن با توجه با ذائقه‌های مختلف وجود دارد که امتحان کردن هر یک از آنها خالی از لطف نیست.
